Hozzávalók
- 400g garnélarák
- 750g feketegyökér
- 2 narancs
- 3 gerezd fokhagyma
- 2ek vaj
- 2tk cukor
- 1/2 citrom
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A feketegyökérről mossuk le a földet, majd hámozzuk meg. Vágjuk darabokra és tegyük citromos hideg vízbe, hogy ne színeződjön el. Forró sós vízben kb. 10-12 perc alatt főzzük al dente-re, majd öntsük le róla a vizet és fedő nélkül hagyjuk kicsit kigőzölődni.
A garnélarákot 1ek vajon pirítsuk meg mindkét oldalról. Sütés közben fűszerezzük sóval, borssal és szórjuk hozzá a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Ha megsültek, tegyük félre.
Tegyünk egy újabb ek vajat a serpenyőbe és magas hőmérsékleten süssük meg a főtt feketegyökérdarabokat. Sütés közben fűszerezzük sóval és borssal.
Hámozzuk meg a narancsot úgy, hogy semmi fehér héj ne maradjon rajta, majd egy éles késsel vágjunk ki filéket. Tálalás előtt vegyük le a tűzről a feketegyökeret, s adjuk hozzá a félretett garnélarákot, valamint a narancsot, hogy megmelegedjenek.
