Hozzávalók
- 1 nagy birsalma
- 100g cukor
- 50ml pezsgő
- 100g durum liszt
- 1 tojás
- 50g ricotta
- 1tk porcukor
- 2tk fahéj
- csipet só
Elkészítés
Gyúrjunk a lisztből, egy csipet sóból és 1 tojásból tésztát. Ha szép homogén és kicsit "bőrös" tapintatú lett a tésztánk, csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe pihenni.
Forró víz alatt dörzsöljük le a birsalma szőrös rétegét. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magházát, majd vágjuk darabokra. 250ml vízzel és 100g cukorral együtt fedő alatt forraljuk fel, majd csendesen rotyogtatva főzzük puhára a birsalmát. Vegyük le a tűzről és 2 órán át hagyjuk fedővel együtt kihűlni. Ha kihűlt, szűrjük le a levet, s tegyük a hűtőbe. A megmaradt birsalmát nassoljuk el ;)
Kavarjuk el a ricottát a fahéjjal és a porcukorral. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és sodrófával vagy tésztagéppel nyújstuk ki szép vékonyra. Tegyünk 1-1tk-nyi fahéjas ricottát a tésztára, majd hajtsuk össze a raviolikat, szagassuk ki egy szép formával és óvatosan nyomkodjuk meg a szélein. Forró sós vízben 2-3 perc alatt főzzük al dentére.
Tálaláskor öntsük a pezsgőt a birsalmaléhez. Tegyünk 2-3 raviolit egy kisebb tányérba, s locsoljuk rá a pezsgős birslevet.
