Hozzávalók
- 1 kis füstölt pisztráng
- 1 mangó
- 1 cékla
- 1ek sózatlan pisztácia
- 1 borsónyi wasabi
- 1ek narancsecet
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Húzzuk le a pisztráng bőrét és óvatosan válasszuk le a hal húsát a gerincéről. Tegyük a füstölt halfilét a tányérra.
Mossuk és hámozzuk meg a mangót, vágjuk le a gyümölcshúsát a magról és egy éles késsel vágjuk szép vékony szeletekre. A céklát is mossuk majd hámozzuk meg. Vágjuk félbe és egy éles késsel vágjunk szép vékony szeleteket a céklából. Zubogó forró sós vízben főzzük a szeleteket néhány perc alatt al dentére. Ha megpuhultak a szeletek, öntsük le a cékláról a vizet és hideg vízzel öblítsük le. Helyezzük el felváltva a mangó és céklaszeleteket a hal mellett a tányéron.
A pisztáciát durván aprítsuk fel és tegyük egy jól lezárható kis üvegbe. Öntsünk hozzá 1ek ecetet, 5ek enyhe olivaolajat, 1 borsónyi wasabit, szórjuk meg egy kevés sóval, borssal és alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát. Locsoljuk a dresszinget a cékla-mangó carpacciora.
