Hozzávalók
- 150g véres hurka
- 2 savanykás alma
- 1 apró cékla
- 100ml céklalé
- 3cm-es darab gyömbér
- 1/2 narancs
- 1tk balzsamecet
- kevés friss torma
- 2ek liszt
- 2ek vaj
- cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk meg alaposan a céklát, majd szárítsuk meg és héjastul csomagoljuk alufóliába úgy, hogy az alufólia fényes oldala nézzen a cékla felé. 200°C-ra előmelegített sütőben a sütőrácson süssük 1 órán át. Vágjuk darabokra és nyomjuk át a cékla puha húsát egy finom szűrőn. Öntsük a céklapéphez a céklalevet, fél narancs frissen facsart levét és adjuk hozzá a meghámozott gyömbért szeletekre vágva. Főzzük kb. felére, majd kavarjunk el benne egy kevés olivaolajat. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral.
Az almáról vágjuk le a két "pofiját" és szagassunk ki belőle hengereket, melyek átmérője kb. egyezik a hurkával. Habzó vajban közepes hőmérsékleten süssük néhány percig az almát mindkét oldalról, amíg el nem kezd enyhén megpirulni.
A véres hurkát vágjuk 4 egyforma szeletre és távolítsuk el a héját. Hempergessük meg lisztben, ütögessük le róla a felesleges lisztet és forró habzó vajban süssük meg mindkét oldaláról úgy, hogy egy enyhe ropogós kéreg is kialakuljon rajta.
Tálaláskor építsünk 2 tányéron tornyokat az alma- és hurkaszeletekből. Locsoljuk körbe a céklamártással és reszeljünk rá egy kevés friss tormát.
