Hozzávalók
- 1 pisztráng (kb. 250-300g)
- 4-6 medvehagymalevél
- 200g örödgszekér laskagomba
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 szál kakukkfű
- 50ml száraz fehérbor
- 4-5 koktélparadicsom
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk le alaposan kívül-belül hideg vízzel a pisztrángot és konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles kés segítségével vágjuk le a fejét, majd a gerince mellett haladva vágjuk le a két filét. Fogjuk meg a halfilé végét és a késsel szorosan a bőre mellett haladva húzzuk le a bőréről a húst. Tapogassuk végig a halfilét és egy csipesz segítségével szedjük ki a szálkákat. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát. A halfilé egyik oldalára rakjunk rá 2-3 medvehagymalevelet, majd a hal keskeny vége felől tekerjük fel. Készítsünk elő kettő A4-es méretű alufóliát, melyeket 1-1 ugyanakkora méretű fóliával borítunk be. Az alsó felét kenjük ki olivaolajjal, helyezzük rá az egyik halroládot, majd szorosan tekerjük fel az alufóliát és a végeit csavarjuk össze. A másik haltekerccsel hasonlóan cselekedjünk. Sütőben a sütőrácson a középső szinten 100°C-nál kb. 20-25 percen át süssük.
Ecsettel tisztítsuk meg a gombát esetleges szennyeződésektől, majd vágjuk kb. 5mm-es kockákra. Vágjuk apróra a fokhagymát. Forró nagy serpenyőben 2ek olivaolajon pirítsuk meg a gombát a fokhagymával és a kakukkfűvel. Pirítás közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Mikor már megpirultak a gombadarabkák, öntsük hozzá a száraz fehérbort. A paradicsomot vágjuk ugyancsak 5mm-es kockákra és adjuk a gombához.
Tálaláskor helyezzük el körben a paradicsomos gombát. A halat még fóliával együtt vágjuk félbe, távolítsuk el a fóliát, majd helyezzük a haltekercset a tányér közepére. Díszítsük kakukkfűvel és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.
