Hozzávalók
- 2x250g egész pisztráng
- 100g durum liszt
- 1 tojás
- 1 salotta
- 2 gerezd fokhagyma
- 500g paradicsom
- 1 szál kakukkfű
- 1ek paradicsomsűrítmény
- 1 szárított paradicsom
- maréknyi vadnövény
- maréknyi medvehagyma
- 100ml halalaplé
- 300ml tej
- 1ek liszt
- 2ek vaj
- 75g enyhe sajt
- csipet cukor
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Gyúrjunk a durum lisztből, egy csipet sóból és 1 tojásból tésztát. Ha szép homogén és kicsit "bőrös" tapintatú lett a tésztánk, csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe pihenni.
Filézzük ki a pisztrángot. A pisztrángfiléket tegyük félre, a hulladékból főzzünk halalaplevet.
Vágjuk apró darabokra a salottát és a fokhagymát, majd egy kevés olivaolajon süssük aranysárgára. A paradicsomokat dobjuk röviden forró vízbe, hámozzuk meg, vágjuk darabokra, majd dobjuk a kakukkfűvel, a paradicsomsűrítménnyel és a nagyon apróra vágott szárított paradicsommal együtt a hagymához. Főzzük szét a paradicsomot és addig főzzük kis lángon, amíg szép sűrű mártást nem kapunk. Ízesítsük sóval, borssal és egy csipet cukorral. Tartsuk a mártást melegen.
Olvasszuk fel a vajat egy lábasban, s szórjunk rá 1ek lisztet. Kavarjuk el jól, s hagyjuk kicsit habozni. Öntsük fel a halalaplével, majd adjuk hozzá a tejet, s habverővel kavarjuk el jól. Addig főzzük, amíg a mártással bevont fakanalunkon végighúzva az ujjunkat a csík megmarad. Ízesítsük a béchamel mártásunkat sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval. Aprítsuk fel a medvehagymát és kavarjuk el a béchamel mártásban.
Tésztagéppel vagy sodrófával nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk négy egyforma darabra. Olvasszunk fel 1ek vajat a sütőformánkban, majd tegyünk rá egy réteg tésztát. Fedjük be a medvehagymás béchamel mártás felével, s tegyünk rá egy tésztalapot. Rakjuk rá a pisztrángfiléket és fűszerezzük sóval, borssal. Fedjük be egy tésztaréteggel, majd locsoljuk rá a maradék medvehagymás béchamel mártást. Terítsük be egy újabb tésztaréteggel és szórjuk meg sajttal. Tegyük a sütőtálat kb. 30-35 percre a 200°C-ra előmelegített sütőbe, amíg szépen meg nem pirul a felső sajtréteg.
Tálaláskor helyezzünk egy adag lasagne-t a tányéron, tegyünk mellé a paradicsommártásból és dízsítsük a salátával. Egy pohár száraz fehérborral együtt tálaljuk.
