Hozzávalók
- 50g kolbász
- 2 paradicsom
- 1 paprika
- fél hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 hosszúkás nagy krumpli
- 1tk édesnemes paprikapor
- frissen őrölt feketebors
- só
- sertészsír
Elkészítés
Mossuk meg a paradicsomokat és a paprikát, majd félbevágva a vágási felületükkel lefele helyezzük egy sütőpapírral befedett tepsire. Addig süssük legmagasabb vagy grillfokozaton a sütőben, míg meg nem feketedett a paprika héja és le nem pattant a paradicsom héja. A sütőből kivéve takarjuk le néhány percre konyharuhával a paprikát, utána könnyedebben le lehet húzni róla a héját. A paradicsomokról is távolítsuk el a héját.
Hámozzuk meg a krumplit, majd egy hosszú késsel vagy krumplihámozóval hántsunk le róla nagy hosszúkás hajszálvékony szeleteket. A szeletek olyan vékonyak legyenek, hogy újságot lehessen olvasni rajtuk keresztül. Tegyük a vékony szeleteket hideg vízbe, a krumpli maradékát vágjuk nagyon apróra.
Egy kis serpenyőben 1tk sertészsíron süssük aranysárgára a finomra aprított hagymát. Szórjuk hozzá az ugyancsak finomra aprított fokhagymát, valamint a sütőből kivett és apróra vágott paradicsomot és paprikát, illetve a krumpliból megmaradt apró kockákat. Fűszerezzük sóval, borssal és 1tk édesnemes pirospaprikával, majd hagyjuk kis lángon szépen rotyogni. Szükség esetén öntsünk hozzá egy kevés vizet.
Hámozzuk meg a kolbászt és srégan vágjuk vékony szeletekre. Helyezzük közepes hőmérsékletű serpenyőbe és a saját zsírjában süssük szép ropogósra. Ha megsültek, csöpögtessük le a kolbászchipseket konyhapapíron.
Vegyük ki a vízből a hajszálvékony krumpliszeleteket és konyhapapírral töröljük szárazra. Ha egy kicsit vastagabbra sikeredtek a szeletjeink, olvasszunk fel 2tk sertészsírt egy serpenyőben és közepes hőmérsékleten süssük benne kb. 1 percig a krumplicsíkokat. Ezáltal könnyebben fogjuk tudni feltekerni. Sütés után csepegtessük le konyhapapíron. Tegyünk 1tk-nyit a viszonylag sűrűre főzött paprikás krumpliból a krumpliszeletre, óvatosan tekerjük fel, a felesleges krumplit vágjuk le késsel és egy fogpiszkálóval rögzítsük a tekercsünket. A többi krumpliszelettel is hasonlóan járjunk el. Az imént használt serpenyőben süssük 2-3 percig mindkét oldalról a krumplitekercseket, majd röviden csepegtessük le konyhapapíron.
Tálaláskor helyezzük el a lecsöpögtetett krumplitekercset a tányéron és tegyünk rá egy kolbászchipset.
