Hozzávalók
- 1 füstölt pataki szaibling
- 2 kígyóuborka
- 2-3 salotta
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 150ml natúr joghurt
- csipet friss kapor
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
1ek-nyit tegyünk félre a joghurtból.
Hámozzuk meg a salottát és a fokhagyamgerezdeket, majd vágjuk apróra. Egy forró serpenyőben 2-3ek olivaolajon süssük szép aranysárgára. Mossuk meg alaposan az uborkát, vágjuk félbe és kaparjuk ki egy kanállal a magjait. Tegyük félre a magokat, hogy ezzel tudjunk hígítani később a levesen, ha túl sűrűnek találjuk. Az uborka többi részét aprítsuk fel és adjuk a hagymához. Addig süssük az uborkát alkalmanként megkavargatva, míg szépen meg nem puhul. Ha megpuhult, tegyük egy edénybe és pürésítsük. Fűszerezzük sóval, borssal, egy csipet cukorral és egy csipet friss kaporral. Ha már egy kicsit lehűlt, öntsük hozzá a natúr joghurtot és ismét alaposan pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor pürésítsünk egy kevés uborkamagot a levesbe. Ezután kenjük át a levest egy finom szűrőn és tegyük a hűtőbe.
Húzzuk le a szaibling bőrét és óvatosan válasszuk le a hal húsát a gerincéről. Tegyünk egy-egy füstölt halfilét a tányérokra.
Tálaláskor merjünk a hideg uborkalevesből a füstölt szaibling köré. Díszítsük a levest néhány csepp félretett joghurttal. Friss üde fehér borral együtt tálaljuk.
