Hozzávalók
- 2 szép vargánya
- 2ek mandulalapka
- 1ek sárgabarackecet
- 3ek enyhe olivaolaj
- fél tk sencha tea
- 2 szelet salotta
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- vaj
Elkészítés
Egy száraz serpenyőben vagy 200°C-os sütőben pirítsuk meg a mandulalapkákat. Ha megpirultak, tegyük félre.
Tegyük az ecetet egy jól lezárható kis üvegbe. Morzsoljuk hozzá a sencha teát. Vágjuk apróra a salottát és adjuk az ecethez. Szórjunk hozzá egy kevés sót, borsot és egy csipetnyi cukrot. Hagyjuk 10 percig állni, majd adjuk hozzá a lehetőleg gyümölcsös enyhe ízű olivaolajat. Csavarjuk rá az üvegre a fedelet és alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát.
Óvatosan vágjunk 3-4mm vastag szeleteket a vargányából. Közepesen forró serpenyőben olvasszunk fel 1-2ek vajat és süssük meg benne mindkét oldalról a gombaszeleteket. Annyi habzó vaj legyen a serpenyőben, hogy a gombaszeleteket körülvegye a hab. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal.
Helyezzük a vargányaszelet(ek)et a tányérra. Szórjunk mellé a pirított mandulalapkákból és tegyünk mellé néhány tk-nyi vinaigrette-et.
