Hozzávalók
- 2 hagyma
- 1 kis padlizsán
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 1 kis cukkíni
- 5-6 paradicsom
- 4-6 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 4-6 szál kakukkfű
- 1 gally rozmaring
- 200ml szárnyas- vagy zöldségalaplé
- 1/2tk xantán
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy kockákra. Egy nagy lábasban 4ek olivaolajon süssük meg enyhén.
Mossuk meg a cukkínit, paprikát és padlizsánt, majd vágjuk nagyobb kockákra. Adjuk az egész fokhagymagerezdekkel együtt a lábasba a hagymához és pirítsuk, míg enyhe színt nem kapnak a zöldségek.
Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk nagy kockákra és adjuk az alaplével együtt a zöldségekhez. Tegyük a lábasba a megtépkedett babérlevelet, rozmaringot és a kakukkfüvet. Fűszerezzük egy kevés sóval és borssal, majd lefedve főzzük puhára a zöldségeket.
Egy passzírozó malom segítségével törjük át a zöldségeket a legfinomabb lyukú lapon. A passzírozás során hátramaradó héjakat dobjuk ki. A kapott leven fussunk át botmixerrel, hogy simább levet kapjunk. Forraljuk fel, s főzzük el kb. a felére. Ízesítsük sóval és frissen őrölt feketeborssal, majd sűrítsük be étkezési keményítővel vagy xantánnal mártás sűrűségűre.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, s tegyük a hűtőbe. Tálalás előtt készítsük el a fagyigépben.
