Hozzávalók
- 300g sütőtök
- 1ek citromos olivaolaj
- 100ml juharszirup (grade a)
- citrom
- 8 zsályalevél
- 1 tojásfehérje
- 1ek cukor
Elkészítés
Vágjuk kis kockákra a sütőtököt, majd egy forró kis lábasban 1ek citromos olivaolajon pirítsuk meg egy kicsit. Vegyük vissza a legkisebb fokozatra a hőmérsékletet, öntsük a sütőtökhöz a juharszirupot és fedő alatt főzzük puhára a sütőtököt. Ha megfőtt a tök, tegyük félre a lábast, amíg szobahőmérsékletűre le nem hűlt. Pürésítsük botmixerrel és ízesítsük egy kevés citromlével. A kapott juharszirupos sütőtökkrém lekvárként kenyérre is kenhető ill. süteményben is felhasználható.
A zsályaleveleket mossuk le, majd várjuk meg, míg teljesen megszáradnak. A tojásfehérjét egy kicsit kavarjuk át egy villával, majd egyesével rakjuk bele a zsályaleveleket és ujjainkkal vagy egy villával húzzuk le a felesleges fehérjét a levelekről. Ezután tegyük a leveleket egymás mellé egy sütőpapírra, majd szórjuk meg mindkét oldalon vékonyan 1ek fehér cukorral. Tegyük a leveleket a kb. 80-90°C-os sütőbe és kb. 2-2,5 óra alatt szárítsuk meg őket. A sütőből kivéve óvatosan húzzuk le a zsályaleveleket a sütőpapírról s tegyük félre a felhasználásukig.
Készítsük el a sorbet a sütőtökös alapból a fagyigépben. Tálkákba szedve kandírozott zsályalevelekkel együtt tálaljuk.
