Hozzávalók
- 200g durum liszt
- 2 tojás
- 6 paradicsom
- 2 aszalt paradicsom
- 2 hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 2ek vaj
- 1ek liszt
- 250ml tej
- 500g darált hús
- 150ml száraz vörösbor
- oregánó
- 150g mozzarella
- 100g parmezán
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Gyúrjunk a durum lisztből, egy csipet sóból és 2 tojásból tésztát. Ha szép homogén és kicsit "bőrös" tapintatú lett a tésztánk, csomagoljuk fóliába és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe pihenni.
Aprítsunk fel 1 hagymát és 3 gerezd fokhagymát, majd süssük aranysárgára 2ek olivaolajon. Mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a csumáját és vágjuk apróra. Adjuk a paradicsomot a hagymához és kavarjuk el. Kis lángon fedő nélkül hagyjuk kb. 1 órán át rotyogni, amíg egy sűrű paradicsommártást nem kapunk. Ízesítsük sóval és frissen őrölt feketeborssal.
Melegítsük meg a tejet. Olvasszunk fel 1ek vajat egy kis lábasban, majd szórjunk rá 1ek lisztet. Kavarjuk el jól, s hagyjuk kicsit habozni. Öntsük fel a meleg tejjel, s habverővel kavarjuk el jól. Addig főzzük, amíg a mártással bevont fakanalunkon végighúzva az ujjunkat a csík megmarad. Ízesítsük a béchamel mártásunkat sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra és tegyünk be egy sütőben való sütésre alkalmas tálat melegedni. Reszeljük le a sajtot. Nyújtsuk ki a tésztát sodrófával vagy tésztagéppel szép vékonyra és vágjunk belőle akkora lapokat, amekkora a tálunk.
Egy forró serpenyőben 2-3ek olivaolajon pirítsuk meg a darált húst 1 apróra vágott hagymával és 3 gerezd fokhagymával. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt feketeborssal és egy kevés friss vagy szárított oregánóval. Öntsük a vörösbort a darált húshoz, majd hagyjuk kicsit rotyogni. Vegyük le a tűzről a serpenyőt és kavarjuk el benne a paradicsommártást. Ízesítsük sóval és borssal.
Vegyük ki a sütőből a tálat és olajozzuk ki 1ek olivaolajjal. Tegyünk egy tésztaréteget a tál aljába, majd kanállal kenjünk szét egy vékony réteget a paradicsomos húsból. Locsoljunk 2-3ek-nyi béchamel mártást a húsra, majd szórjuk meg egy kevés sajttal és takarjuk be egy tésztaréteggel. A további rétegeket is hasonlóan készítsük el. A legfelső réteg tészta legyen, melyet a maradék béchamel mártással locsoljuk le, majd a maradék sajttal szórjuk meg.
Kb. 30 perc alatt süssük meg a sütőben a lasagnet. Száraz vörösborral és esetleg egy kevés friss salátával együtt tálaljuk.
