Hozzávalók
- 300g lazacpisztrángfilé
- 2 kis fej brokkoli
- 2 gerezd fokhagyma
- 100ml száraz fehérbor
- citrom
- 1,5ek créme double vagy tejföl
- 400g apró burgonya
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk meg alaposan a krumplit, majd forró sós vízben héjastul főzzük puhára. Ha megfőtt, öntsük le róla a vizet és hámozzuk meg. Hagyjuk kicsit kihűlni a krumplit. A krumplival együtt főzzük puhára héjastul a 2 gerezd fokhagymát is. Ha megfőttek, hagyjuk kihűlni, majd nyomjuk ki a krémes fokhagymát a héjából és tegyük félre.
A brokkolit mossuk meg, majd vágjuk le a rózsáit a száráról. Aprítsuk fel a szárát és dobjuk forró sós vízbe. Kb. 5 perccel később adjuk a brokkolirózsákat is a forró vízbe és főzzük puhára. Ha megfőtt, öntsük le róla a vizet és 1-2 percig hagyjuk fedő nélkül kigőzölődni a brokkolit. Öntsük a brokkolihoz a fehérbort, adjuk hozzá a créme double-t és a krémes fokhagymát. Botmixerrel aprítsuk a brokkolit krémes pürévé. Ízesítsük sóval, frissen őrölt feketeborssal és egy kevés citromlével.
A krumplit egy forró serpenyőben 2-3ek olivaolajon pirítsuk meg minden oldalról. Pirítás közben alaposan sózzuk.
Vágjuk nagyobb darabokra a lazacpisztrángfilét és fűszerezzük óvatosan mindkét oldalról sóval és borssal. Forrósítsunk fel egy serpenyőben 1ek olivaolajat és tegyük a serpenyőbe a halszeleteket a bőrével lefelé. Néhány másodpercig nyomjuk a halat a serpenyőhöz, hogy szép sima és ropogós bőrt kapjunk. Vastagságtól függően süssük 2-4 percig a bőre oldalán, majd fél-1 percre fordítsuk a hús oldalára.
Tálaláskor tegyünk néhány ek-nyi brokkolipürét a tányérra és helyezzünk mellé néhány szem krumplit. Helyezzük a köretek mellé a halat a bőrével felfelé és egy pohár száraz fehérborral együtt tálaljuk.
