Hozzávalók
- 2 csirkemell
- 1 fej lila karfiol
- 2-4 gerezd fokhagyma
- 150ml száraz fehérbor
- 2ek mandulalapka
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára a mandulalapkákat, majd tálalásig tegyük félre.
Mossuk meg a karfiolt, távolítsuk el a leveleit és a torzsáját, majd szedjük közepes méretű rózsákra. Osszuk két részre a rózsákat. Melegítsük meg a száraz fehérbort a szeletekre vágott fokhagymával és nem túl nagy lábasban, majd tegyük bele a rózsájukkal lefele a karfiol felét és fedő alatt főzzük al dentére. Kb. 5-10 perccel később tegyük a karfiolrózsák másik felét egy másik lábasba, melybe annyi forró sós vizet tettünk, amiben kb. 1/3-ig állnak a rózsák. Fedő alatt főzzük al dentére.
Mossuk le hideg vízzel a csirkemellet, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles késsel vágjuk 5 csíkra úgy, hogy a vastag részénl még egyben maradjanak a csíkok. Forró serpenyőben 1-2ek olivaolajon hirtelen pirítsuk meg mindkét oldalról. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Csomagoljuk alufóliába (fényes oldal a hús felé) és tegyük 150°C-os sütőbe kb. 10 percre, hogy szépen átmelegedhessen.
Helyezzük el a tányéron felváltva a rózsaszín és a lila karfiolrózsákat. Tegyük mellé egy csirkemellet és szúrjuk meg egy kevés pirított mandulalapkával.
