Hozzávalók
- 4 citrom
- 300g cukor
- fél vaníliarúd
- 250ml tejszín
Elkészítés
Kavarjunk el 300g cukrot 300ml vízzel és kis lángon forraljuk fel. Forró vízzel mossuk meg alaposan a citromokat. Egy éles késsel vágjunk egy kis rést a citromba, hogy nehogy felrepedjen a melegítés során ill. ezen a lyukon keresztül fogjuk később kibelezni. Tegyük a citromokat a szirupba és fedő alatt kis lángon 2-3 óra alatt főzzük puhára. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Ha lehűltek a citromok, vegyük ki a szirupból és a szirupot kis lángon főzzük el addig, amíg erőteljesen el nem kezd habozni. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. A citromokat a kis nyílásukon keresztül egy kis mokkáskanállal belezzük ki. Ügyeljünk arra, hogy a nyílás ne szakadjon fel tovább. Óvatosan kapargassuk le a héját belülről addig, amíg szinte papírvékony nem lesz.
Vágjuk hosszában félbe a vaníliarudat, kaparjuk ki a magjait és adjuk a hideg tejszínhez. Verjük a tejszínt kemény habbá, majd kavarjunk el benne 75-100ml citromos szirupot. Ha még nem lenne eléggé édes, kavarjunk el további szirupot a tejszínhabban. Adjuk a citromos tejszínhabot habzsákba és töltsük meg vele az üres kandírozott citromhéjakat. Töltés közben néha rázogassuk meg a citromokat, hogy a krém teljesen kitöltse a citromot. Helyezzük a citromokat a nyílásukkal lefele tányérokra és tegyük kb. 1 órára hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen a krém.
