Hozzávalók
- 4 retek zölddel együtt
- 1ek tejföl
- borsónyi wasabi
- 6-8 csepp zöld tabasco
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Tépjük le a retekről a zöldjét és alapossan mossuk meg hideg vízben. Ügyeljünk arra, hogy mosás közben mindig kiemeljük a reteklevelet a vízből, mert a homok a tál aljára úszik. A retekzöldet alaposan rázzuk szárazra, majd 1ek tejföllel pürésítsük szép sima homogén krémmé. Ízesítsük a krémet wasabival, egy csipet cukorral, 6-8 csepp zöld tabascoval, frissen őrölt feketeborssal és sóval.
A retket óvatosan hámozzuk meg. A piros héjakat vágjuk apró darabokra. A fehér gumókat forró sós vízben főzzük kb. 10 perc alatt puhára. Ha megfőtt a retek, vegyük ki a vízből és hagyjuk langyosra hűlni.
Degusztációs kanalakon helyezzünk el 1tk-nyi zöld reteklevélkrémet, tegyünk a közepére egy szem főtt retket és szórjuk meg retekhéjdarabokkal.
