Hozzávalók
- 600g malacgerinc
- 10 retek zölddel együtt
- 1 kis salotta
- 2ek tejföl
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Tépjük le a retekről a zöldjét és alapossan mossuk meg hideg vízben. Ügyeljünk arra, hogy mosás közben mindig kiemeljük a reteklevelet a vízből, mert a homok a tál aljára úszik. A retekzöldet alaposan rázzuk szárazra és tegyük félre.
A retekgumókat mossuk és tisztítsuk meg, majd forró sós vízben kb. 10-15 perc alatt főzzük puhára.
A malacgerincről távolítsunk el mindenféle zsírt és hártyát, majd vágjuk kb. ujjnyi szeletekre. Forró serpenyőben 1ek olivaolajon pirítsuk meg a szeleteket mindkét oldalról. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Ha szép pirult színt kaptak, helyezzük a szeleteket egy meleg tányérra és hagyjuk kb. 10 percig a 70-80°C-os sütőben pihenni.
Vágjuk apróra a salottát. Egy jól lezárható kis üvegben alaposan rázzuk össze a salottát a tejföllel, valamint frissen őrölt feketeborssal és sóval.
Tálaláskor helyezzünk el néhány főtt retket és 2 szelet húst a tányéron. Óvatosan kavarjuk össze a retekleveleket a tejfölös dresszinggel és tegyünk a tányérra egy kisebb maréknyit.
