Hozzávalók
- 6 garnéla
- 2 vastag fehér spárga
- 2ek mangó
- 1/4 zöldcitrom
- 0,5cm-es darab vaníliarúd
- 16-20 apró thai bazsalikomlevél
- csipet cukor
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Hámozzuk meg a spárgát és srégan vágjuk kb. 2mm vastag szeletekre. A végéből megmaradt ferde darabot ill. a hámozás során keletkező hulladékot öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Adjunk hozzá 1/3tk-nyi sót és 1/3tk-nyi cukrot, majd kb. 20 perc alatt kis lángon főzzük ki belőle az ízt. Szűrjük le a spárgalaplevet és alaposan nyomkodjuk ki a spárgahulladékból a levet. A hulladékot dobjuk el. A spárgalaplében kis lángon kb. 2 perc alatt főzzük al dentére a spárgaszeleteket. Ha megfőttek, vegyük ki a folyadékból és hagyjuk lecsöpögni ill. langyosra hűlni.
A mangót vágjuk apró kockákra. Egy kis jól lezárható üvegbe tegyünk kb. 4ek olivaolajat, a 1/4 zöldcitrom frissen facsart levét, egy csipet sót és cukrot, valamint a kis darab vaníliarúd kikapart magjait és a megmaradt héjdarabot. Zárjuk le jól az üveget és alaposan rázzuk össze az öntetet. Tegyük a mangódarabkákat az öntetbe és óvatosan kavarjuk el benne.
A garnélákat 2 perc alatt melegítsük át a forró spárgalaplében.
Szépen helyezzük el a spárgaszeleteket 2 tányéron. Locsoljuk körbe a mangós vinaigrette-tel, helyezzünk rá 3-3 garnélát és díszítsük 8-10 apró thai bazsalikomlevéllel.
