Hozzávalók
- 1,5kg újkrumpli
- 250ml csirkealaplé
- 2ek fehérborecet
- 2 kis salotta
- 1 gerezd fokhagyma
- 1-2ek torma
- 1ek créme fraiche
- 2 füstölt pisztráng
- 25 retek
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Mossuk le a krumpliról a földet, majd forró sós vízben főzzük puhára. Öntsük le róla a főzővizet és hámozzuk meg. Hagyjuk a krumplit teljesen kihűlni. Ha kihűltek, vágjuk szeletekre és tegyük egy nagy tálba.
Forraljuk fel a csirkealaplevet, adjuk hozzá a fehérborecetet és 1-2 szem főtt krumplit. Botmixerrel pürésítsük. Ha még kicsit túl híg lenne, pürésítsünk bele még néhány szelet főtt krumplit. Vágjuk apróra a salottát és a fokhagymát és néhány percig tegyük a forró öntetbe. Öntsük a mártást a hideg szeletelt krumplira és óvatosan kavarjuk el.
Mossuk meg a retket és vágjuk vékony szeletekre. Sózzuk be az retket és hagyjuk kb. fél órán át levet engedni. Alaposan csepegtessük le a retekszeleteket, esetleg óvatosan nyomkodjuk is ki belőle a folyadékot. A füstölt pisztrángot tisztítsuk meg, távolítsuk el belőle a szálkákat és a húsát szaggassuk kis darabokra. A tormát kavarjuk el a créme fraiche-sel. Adjuk a tormát, a pisztrángot és a retket a krumplihoz és óvatosan kavarjuk el. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal.
