Hozzávalók
- 2 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1ek borókabogyó
- 4 babérlevél
- 2-3cl gin
- 1 szár angolzeller
- 1-2 csepp tabasco
- 2tk worcestershire szósz
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Mossuk meg a paradicsomokat, vágjunk bele egy keresztet és tegyük forró vízbe. Néhány másodperc múlva vegyük ki a forró vízből és húzzuk le a héját. Ügyeljünk arra, hogy lehetőleg pont a negyed cikk héját húzzuk csak le. Vágjuk 4 cikkre a paradicsomot és távolítsuk el a magjait. A magházakat tegyük egy finom szűrőbe. Egy tálba tegyünk 1-2ek olivaolajat, szórjuk meg 2 vékony szeletekre vágott fokhagymával, 4 összetépkedett friss babérlevéllel és 1ek frissen összetört borókabogyóval. Helyezzük rá a paradicsom húsából vágott cikkeket. Szórjuk meg enyhén sóval, frissen őrölt feketeborssal, csepegtessünk mindegyik cikkre gint, majd 100°C-on süssük 2-3 órán át.
A héjakat óvatosan pöndörítsük fel és a sütőben szárítsuk ki a paradicsomok mellett. Ha szép ropogósak lettek, vegyük kis a sütőből és tegyük félre.
A szűrőben lévő magházakból nyomkodjunk ki annyi paradicsomlevet, amennyit csak tudunk. Kavarjuk el az így nyert paradicsomlevet egy csipet sóval, frissen őrölt feketeborssal, 2tk worcestershire szósszal és 1-2 csepp tabascoval. Mossuk meg az angolzellert és vágjuk nagyon apró kockákra. 2-3ek-nyi angolzellerkockát tegyünk a paradicsomlébe és hagyjuk kb. 1 órán át marinálódni.
Tálaláskor helyezzünk el 2-2 paradicsomcikket poharakban. Locsoljuk meg a fűszeres paradicsomlével és szórjunk rá néhány kockányi marinált angolzellert. Közvetlenül tálaláskor csepegtessünk rá néhány csepp gint.
