Hozzávalók
- 2x175g sügérfilé
- 1 kis salotta
- 70g rókagomba
- 2 vargánya
- 4ek gránátalmamag
- 3-4 szár kakukkfű
- 40ml száraz fehérbor
- frissen őrölt feketebors
- só
- vaj
Elkészítés
Dobjuk a gombát 1 percre hideg vízbe, óvatosan kavarjuk át kezünkkel majd néhány másodpercnyi leülepedési idő után emeljük ki a gombát a vízből és tegyük konyhapapírra. Válogassuk át a gombát és közben tisztítsuk meg maradék földtől vagy egyéb piszoktól. Ha átnedvesedne a konyhapapír, cseréljük ki a gomba alatt. A vargányákat vágjuk hosszában négybe, nagyobb rókagombákat hosszában felezzünk el. Aprítsuk fel a salottát szép finom kockákra.
Mossuk le hideg vízzel a halfiléket, majd konyhapapírral töröljük szárazra. Egy csipesszel távolítsuk el az esetleges szálkákat.
Sütőpapírból vagy pergamentből vágjunk ki kettő négyzetet, majd hajtsuk félbe és ollóval vágjuk ki egy fél szív körvonalát. Hajtsuk szét a papírokat két nagy szívet kapva. 1-1tk puha vajjal kenjük be a szívek felületét. Szórjuk meg a szívek egyik felét salottával, majd helyezzük rá a mindkét oldalról sóval és frissen őrölt feketeborssal fűszerezett halat a bőrével lefelé. Szórjunk a halfilékre rókagombát, majd rakjunk rá 1-1 felnégyelt vargányát. Szórjuk meg a gombát a kakukkfű lecsipkedett leveleivel,2-2ek gránátalmával, sóval, frissen őrölt feketeborssal, valamint 20-20ml száraz fehérborral. Tegyünk a tetejére 2-2tk vajat, majd hajtsuk a halra és gombára a papírszív üres felét és hajtogassuk be szépen aprólékosan a széleket úgy, hogy ne tudjon egykönnyen szétnyílni a csomag. Tegyük a csomagokat egy tepsire.
Tálalás előtt helyezzük a csomagokat a tepsivel együtt 8-10 percre a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Vegyük ki a csomagokat és papírral együtt tegyük tányérokra. Azonnal tálaljuk és élvezzük a felszálló illatokat a csomagok felvágásakor!
