Hozzávalók
- 250g (sárga) karórépa
- 2 ecetes uborka
- 1/4 kígyóuborka
- kis marék apró rukola
- 1/2tk vaj
- 100ml tejszín
- csipet cukor
- frissen reszelt szerecsendió
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiségek két adagra (2x3 toronyra) elegendőek.
Héjjal együtt vágju apróra a kígyóuborkát, pürésítsük botmixerrel, majd ruhán keresztül préseljük ki a levét. Az így kapott zöld levet ízesítsük sóval.
Vágjuk le az ecetes uborka héját úgy, hogy egy négyzetesoszlop alakú uborkabelsőt kapjunk. A belsőből vágjunk összesen 6 kockát. 1-2 héjcsíkról hántsuk le az uborka maradék húsát, hogy csak a héj maradjon. Az így kapott héjat vágjuk nagyon apró kockákra.
Mossuk, majd hámozzuk meg a karórépát. Vágjuk kb. 2-3mm vastag szeletekre. Egy 3-4cm átmérőjű kör alakú kiszúróformával szaggassunk ki 12 korongot. A maradék karórépából vágjunk fel 1tk-nyi apró kockát és tegyük félre. Az így megmaradt karórépát aprítsuk fel, tegyük egy lábasba és öntsünk rá annyi vizet amennyi éppen ellepi. Szórjuk meg egy csipet sóval és egy csipet cukorral, majd fedő alatt kis lángon főzzük puhára. Ha megpuhult, öntsük le róla a vizet. A puhára főtt karórépát pürésítsük 1/2tk vajjal.
Melegítsük meg a tejszínt és fűszerezzük sóval, frissen őrölt feketeborssal, frissen reszelt szerecsendióval és egy csipet cukorral. Tegyük bele a karórépakorongokat és habzó tejszínben főzzük al dentére. Ha megfőtt, szűrjük le a korongokat és tegyük konyhapapírra.
A rukolát mossuk meg hideg vízben, alaposan rázzuk szárazra, kavarjuk el 1tk olivaolajjal, egy csipet sóval és a félretett nyers karórépakockákkal.
Tálaláskor helyezzünk el 3-3 karórépakorongot a tányéron. Helyezzünk el mindegyik korongon 2/3-1tk karórépapürét és tegyünk rá 1-1 ecetes uborka kockát. Szórjuk meg az uborka tetejét egy kevés uborkahéjkockával, majd helyezzük rá a maradék 3-3 karórépakorongot. Végül díszítsük a tornyocskákat rukolával, majd öntsünk a tányérba egy kevés frissen préselt uborkalevet.
