Hozzávalók
- 1 nagy cékla
- 200ml céklalé
- 1tk torma
- 1ek créme fraiche
- friss tormareszelék
- 50ml almalé
- 1g xantán
- 4 szál snidling
- só
Elkészítés
Mossuk meg a céklát, majd vágjuk 5-6mm vastag szeletekre. Kb. 2,5-3cm átmérőjű kör alakú kiszúróformával szaggasunk ki céklaköröket. A körök alsó kb. negyedét/harmadát vágjuk le. Ha van gyümölcscentrifugánk, akkor az összes céklamaradékot tegyük bele, préseljük ki és ezt használjuk főzéshez. Ha nincs, a bolti (sózatlan) céklalé is jó lesz főzésre. Kis lángon kb. 35-50 perc alatt főzzük al dentére a céklalében a céklaköröket. A főzési idő a cékla frisseségétől és szezonjától függ. Ha megfőtt, szűrjük le a céklalevet és tegyük konyhapapírra a céklakorongokat.
Egy kis tálkában kavarjunk el 1tk tormát 1ek créme fraiche-sel. Ízesítsük sóval. Az almalevet botmixerrel kavarjuk el a xantánnal, majd töltsük egy kis műanyagflakonba. A snidlinget mossuk meg, rázzuk szárazra és vágjuk apró karikákra.
Tálaláskor kenjünk ki a tormakrémmel egy téglalap alakot a tányérokon és övezzük körbe egy keskeny csík almamártással. A céklát a domború oldalával nyomjuk bele a snidlingbe. A lapos oldalával helyezzünk el egymástól egyforma távolságra tányéronként 3-3 céklát. Díszítsük a céklát egy csipetnyi friss tormaforgáccsal.
