Hozzávalók
- 200g édesburgonya
- 1 kumquat
- 1 apró gerezd fokhagyma
- 1,5ek kókuszolaj
- 6 garnéla
- 1 apró szárított chili
- 1 friss fokhagyma zöld szára
- 2ek szójaszósz
- 2ek juharszirup
- 1/4 zöldcitrom
- 6-8 szem kesudió vagy földimogyoró
- 1 szár friss tárkony
- só
Elkészítés
A recept két kis előételre elegendő.
Mossuk meg az édesburgonyát és hámozzuk meg. Aprítsuk fel és tegyük egy félbevágott kumquattal, egy csipet sóval és egy apró gerezd fokhagymával együtt egy kis lábasba. Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppencsak ellepje, majd lefedve kis lángon főzzük puhára. Ha megfőtt, szűrjük le a főzőlevet és tegyük félre. A kumquat esetleges magjait távolítsuk el, majd pürésítsük az édesburgonyát 1ek kókuszolajjal (szilárdan, púposan mérve). Ha túl sűrű, hígítsuk egy kevés főzőlével. A pürét kenjük át egy finom lyukú szűrőn, ízesítsük sóval és tálalásig tartsuk melegen.
Egy kis lábasban kavarjuk el a szójaszószt a juharsziruppal, 1/2ek kókuszolajjal és kb. 1/4 zöldcitrom levével. A fokhagyma szárát mossuk meg, a külső réteget távolítsuk el és a többi részét vágjuk apróra. A szárított chilit is aprítsuk fel és fokhagymaszárral együtt adjuk a szójaszószhoz. Kis lángon melegítsük meg a keveréket. Ha fagyasztott garnélát használunk, akkor hideg vízzel öblítsük le róla a jégréteget. Friss garnélát tisztítsuk meg. A garnélákat tegyük a szójaszószos keverékbe és alkalmanként átforgatva főzzük / pároljuk ropogósra kis lángon.
Tálaláskor tegyünk 6-8 kesudiót vagy földimogyorót a garnélákhoz. Osszuk el két kis tálka között az édesburgonya-pürét, helyezzünk rá 3-3 garnélát és kesudiót vagy földimogyorót, majd locsoljuk meg 3-4ek-nyi szójaszószos keverékkel. Friss tárkonnyal díszítve tálaljuk.
