Hozzávalók
- 1 karalábé (zölddel)
- 150ml tejszín
- 150ml tej
- 1ek vaj
- só
Elkészítés
Mossuk meg a karalábét és a leveleit. A szárakat távolítsuk el és a levelekből is tépkedjük ki a vastag szárakat. Hámozzuk meg a karalábét és a héját a szárakkal együtt vágjuk apróra. A karalábé héját és szárát dobjuk kb. 100-150ml forró vízbe és főzzük puhára. Ha megpuhult, adjuk hozzá a leveleket is kb. 3-4 percre. Tegyük a lábast jégfürdőbe és kavargatva gyorsan hűtsük le szobahőmérsékletűre. A lábas teljes tartalmát pürésítsük botmixerrel. Az így kapott zöld levet ízesítsük sóval, majd kenjük át egy nagyon finom lyukú szűrőn. Az átszűrt zöld krémet töltsük egy kis műanyag flakonba és tegyük félre.
A meghámozott karalábét aprítsuk fel, mérjük le és a súlyával egyező mennyiségű tejszínt és tejet öntsünk rá (a receptben 150g-os karalábéra került 150ml tej és 150ml tejszín). Fedő alatt kis lángon főzzük puhára. Ha megpuhult, szűrjük le a főzőlevet és 1ek vajjal együtt pürésítsük a karalábét. Közben annyi főzőlevet öntsünk vissza a karalábéhoz, hogy szép lágy krémleves állagot kapjunk. Ízesítsük sóval, majd kenjük át egy finom lyukú szűrőn. A krémlevest töltsük műanyag flakonba és tegyük félre.
Tálaláskor vízfürdőben melegítsük meg a zöld és fehér leveseket. Kis poharakba tegyünk előbb a fehér krémlevesből, majd óvatosan, arra ügyelve, hogy ne kavarodjanak el a levesek, töltsünk rá a zöld levesből.
