Hozzávalók
- 1 pisztráng
- 2 közepes jégcsapretek
- 30g friss gyömbér
- 1 piros chili
- 1 zöldcitrom
- 2ek szójaszósz
- 1ek méz
- bazsalikomolaj
- frissen őrölt feketebors
- só
- kókuszzsír
Elkészítés
Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk nagyon apró kockákra. Mossuk meg a chilit, távolítsuk el a magjait és ereit és vágjuk vékony csíkokra. Tegyük a gyömbért és a chilit egy jól lezárható kis üvegbe, locsoljuk meg 1 zöldcitrom levével, 1ek mézzel és 2ek szójaszósszal. Zárjuk le az üveget és alaposan rázzuk össze a tartalmát.
A jégcsapretket mossuk, majd hámozzuk meg és vágjuk kb. 2cm széles téglatestekre. Hámozókéssel vagy mandolinnal hántsunk belőle hajszálvékony hosszú csíkokat. Tálalásig tegyük egy tálba és takarjuk le fóliával.
Mossuk le a halat hideg vízzel, majd konyhapapírral töröljük szárazra és filézzük ki. Egy csipesszel távolítsuk el a húsban maradt szálkákat. Vágjuk a filéket hosszú téglalap alakú darabokra. Közvetlenül sütés előtt konyhapapírral alaposan töröljük szárazra a halat. Egy forró serpenyőbe adjunk 1tk kókuszzsírt, tegyük bele a halfiléket a bőrével lefele és egy széles konyhaeszközzel óvatosan nyomjuk le a halat pár pillanat erejéig, hogy mindenhol jól érje a hő és szép ropogós bőrt kapjunk. Sütés közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Vegyük vissza egy kicsit a hőmérsékletet és hagyjuk a halat szépen a bőre felől átsülni. Akkor van kész a hal, amikor a tetején éppenhogy elhalványodik a húsának a színe.
Tálaláskor helyezzük el a jégcsapretekcsíkokat a tányéron, locsoljuk meg a gyömbéres lével és bazsalikomolajjal. Helyezzük a jégcsapretekre a halat a bőrével felfele.
