Hozzávalók
- 150g vöröslencse
- 400ml zöldségalaplé
- 2 sárgabarack
- 4 újhagyma
- 1,5ek kókuszzsír (kókuszolaj)
- 0,5cm-es darab gyömbér
- 1tk szójaszósz
- fél zöldcitrom
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
Hámozzuk meg a sárgabarackot, távolítsuk el a magját és vágjuk kockákra. Alaposan mossuk meg az újhagymát és vágjuk szeletekre.
Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk nagyon apró kockákra. Tegyük a gyömbért a kókuszzsírral, szójaszósszal és a fél zöldcitrom frissen kipréselt levével egy jól lezárható kis üvegbe és 50°C-os sütőben olvasszuk fel a kókuszzsírt. Alaposan rázzuk össze az üveg tartalmát.
Forraljuk fel a zöldségalaplevet, ízesítsük sóval és kb. 10 perc alatt főzzük meg benne a lencsét. Szűrjük le a lencsét, hagyjuk kicsit hűlni, majd kavarjuk el a sárgabarackkal, újhagymával és a kókusz-vinaigrette-tel. Újhagymával díszítve tálaljuk.
