Hozzávalók
- 250g karórépa
- 1 savanykás alma
- 1/2 citrom
- vékony szelet friss gyömbér
- 500ml zöldségalaplé
- 6-8 kis gerezd fokhagyma
- 2tk földimogyorókrém
- 50ml szűretlen almalé
- 6-8 földimogyoró
- kerti zsázsa
- 1tk sárgabarackecet
- 2-3 csepp chiliolaj
- frissen reszelt szerecsendió
- só
- napraforgómag olaj
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség két főre szól.
Tegyük a fokhagymát héjastul egy kis lábasba és öntsük fel annyi olajjal, amennyi ellepi. Kis lángon konfitáljuk, míg meg nem puhul. Hagyjuk az olajban lehűlni, szűrjük le, majd óvatosan távolítsuk el a héját.
Mossuk meg az álmát, hámozzuk meg és távolítsuk el a magházát. Vágjunk 1cm-es kockákat az almából és tegyük citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg. Tálalásig lefedve tegyük a hűtőbe.
A többi almát a meghámozott karórépával együtt aprítsuk fel és tegyük egy lábasba. Adjunk hozzá 1 vékony szelet friss gyömbért, öntsük fel a zöldségalaplével és kis lángon főzzük puhára. Ha teljesen megpuhult a karórépa, távolítsuk el a gyömbért, pürésítsük a levest 1tk földimogyorókrémmel és kenjük át egy finom szűrőn. Ízesítsük sóval, frissen reszelt szerecsendióval, 2-3 csepp chiliolajjal és egy kevés ecettel.
Tisztítsuk meg a földimogyorót. A földimogyorókrémet egy kevés almalével elkavarva lazítsuk fel.
Tálaláskor előmelegített tányéron helyezzünk el néhány lecsepegtetett almakockát, földimogyorót, konfitált fokhagymát, frissen vágott kerti zsázsát valamint pár csepp földimogyorókrémet. Az asztalnál szedjük rá a forró levest.
