Hozzávalók
- 1 vastag vagy 2 vékony feketegyökér (kb. 300g)
- 75ml zöldségalaplé
- 4 csepp fahéjolaj
- 1-2 csepp chiliolaj
- 3 vérnarancs
- 1tk sötét szójaszósz
- 8 friss licsi
- frissen őrölt feketebors
- só
- pár csepp olaj
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség 4 előételre szól.
Alaposan mossuk le a földet a feketegyökérről, majd csomagoljuk alufóliába és 200°C-os sütőben 1 óra alatt süssük puhára. Hagyjuk a fóliában lehűlni, majd csomagoljuk ki és kaparjuk le a héját ill. távolítsunk el mindenféle fekete pöttyöt. Pürésítsük botmixerrel a puha fehér belsejét és öntsünk hozzá annyi zöldségalaplevet, hogy szép krémes pürét kapjunk. Ízesítsük sóval, fahéjolajjal és chiliolajjal. Kenjük át egy finom szűrőn és tegyük félre.
Vágjuk félbe az egyik vérnarancsot. Az egyik felét hámozzuk meg egy éles késsel úgy, hogy semmi fehér ne maradjon a héjból a gyümölcshúson. Filézzük ki a gerezdeket és vágjuk kb. fél cm-es darabokra. Tegyük félre a gerezddarabokat. A vérnarancs másik felének és a másik kettő vérnarancsnak facsarjuk ki a levét, szűrjük le és kis lángon addig rotyogtassuk, amíg el nem kezd sűrűsödni. Ízesítsük szójaszósszal és tálalásig tegyük félre.
A licsit hámozzuk meg, vágjuk félbe és távolítsuk el a magjait. Konyhapapíron csepegtessük le a licsifeleket.
Tálalás előtt kis lángon melegítsük meg a feketegyökérpürét és a vérnarancsmártást. Tegyük a vérnarancsdarabokat a mártásba, hogy megmelegedjenek.
Nagyon forró serpenyőbe tegyünk pár csepp olajat, adjuk hozzá a licsit és fűszerezzük sóval és borssal. Lengessük meg a serpenyőt, hogy minden oldalról kapjon egy szép sült kérget a licsit, majd tegyük egy előmelegített tányérra.
Tegyünk 2ek feketegyökérpürét előmelegített kis tányérok közepére és helyezzünk a közepére 4db fél sült licsit. Locsoljuk körbe vérnarancsmártással és a licsire is csepegtessünk belőle.
