Hozzávalók
- 75g hajdina
- 150ml zöldségalaplé
- negyed bivalymozzarella
- negyed grépfrút
- 2 karfiolrózsa
- 1tk paradicsommag-olaj
- apró salátalevelek
- frissen őrölt feketebors
- só
Elkészítés
A receptben szereplő mennyiség 4 előételre szól.
Fedő alatt forraljuk fel a zöldségalaplevet. Tegyük a hajdinát szűrőbe és forrázzuk le. Kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára a hajdinát a zöldségalaplében. Ha megpuhult, ízesítsük sóval és borssal.
Közben alaposan csepegtessük le a mozzarellát és vágjuk kis kockákra. Konyhapapíron hagyjuk tovább lecsepegni.
Hámozzuk meg a grépfrútot úgy, hogy semmi fehér ne maradjon a héjából a gyümölcshúson. Éles késsel filézzük ki a gerezdeket és vágjuk kis darabokra.
A nyers karfiolrózsákból hántoljunk hajszálvékony szeleteket.
Mossuk meg a salátaleveleket és rázzuk szárazra. Tálalásig tegyük enyhén nedves konyhapapírra.
Tálaláskor tegyünk 1,5ek hajdinát kis tányérok közepére és rendezzünk el rajta néhány darab grépfrútot ill. mozzarellakockát. Rakjuk körbe hántolt karfiollal és néhány apró salátalevéllel. Csepegtessünk rá a paradicsommag-olajból és tálaljuk.
