Hozzávalók
- 1 pisztráng (kb. 400g)
- 1 kis padlizsán
- 1 cukkíni
- 2 sárga kaliforniai paprika
- 4 paradicsom
- 2 hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 4 babérlevél
- 8 gally rozmaring
- 16 szál kakukkfű
- frissen őrölt feketebors
- só
- olívaolaj
Elkészítés
Mossuk meg a padlizsánt, cukkínit, paprikát és paradicsomot. Vágjuk kis kockákra. Egy nagy serpenyőben 2-3ek olívaolajon pirítsuk meg a padlizsánt, majd tegyük félre. Pirítsuk meg a cukkínit 1-2ek olívaolajon és tegyük félre. Aprítsuk fel a hagymákat és a fokhagymát. 1-2ek olívaolajon süssük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a paprikát. Adjuk a padlizsánt, cukkínit és paradicsomot a serpenyőbe, fűszerezzük sóval és borssal, majd öntsünk hozzá kb. 250ml vizet. Közepes lángon alkalmanként megkavarva hagyjuk a folyadékot elfőni.
Mossuk le hideg vízzel a pisztrángot és konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles késsel a hal hasa felől filézzük ki és távolítsuk el a szálkáit. A fejét alulról vágjuk félbe és hajtsuk szét a halat. Fűszerezzük sóval és borssal.
200°C-os sütőben a legfelső sínen melegítsünk elő egy nagy sütőtálat. Tegyük bele a forró ratatouille-t, rakjuk rá a zöldfűszereket és tegyük erre a pisztrángot a bőrével felfele. Locsoljuk meg olívaolajjal és sütőben a legfelső sínen süssük kb. 8-10 percig.
Tálaláskor az asztalnál vágjuk hosszában félbe a pisztrángot és emeljük le a filéket a zöldfűszerekről. A zöldfűszereket távolítsuk el a halról és a ratatouille-ról, kavarjuk át egyszer a ratatouille-t és tegyük köretként a tányérokra.
