Hozzávalók
- 1 padlizsán
- 3 répa
- 8 retek
- 1 hagyma
- 2 peperóni
- 1 chili
- 6cm-es darab friss gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma
- 150g harcsa
- 2 retek vagy tarlórépa szárai
- 4 újhagyma
- 2ek szezámmag
- halszósz
- szójaszósz
- só
- pörkölt szezámmagolaj
Elkészítés
Mossuk meg a padlizsánt és vágjuk kb. 4mm vastag szeletekre. A külső két szeletet vágjuk finom csíkokra. Mossunk és hámozzunk meg 1 répát. Hámozzuk meg a hagymát. Mossuk meg a retket és a hagymával, valamint a répával együtt vágjuk csíkokra. Szórjuk meg a zöldségeket kb. 2tk sóval, alaposan vegyítsük össze, majd néhány órán át nehezék alatt hagyjuk állni. Közben mossuk meg a peperónit és chilit, a peperónit magozzuk ki, vágjuk apróra. Hámozzuk meg a gyömbért és a fokhagymát és aprítsuk fel. Ha szépen levet eresztett a zöldség, tegyünk egy kevés levet a mixerbe és pürésítsük a chilit, peperónit, fokhagymát és gyömbért. Alaposan vegyítsük el a fűszereket a zöldségben. Tegyük a zöldséget egy kb. 1l-es üvegbe, közben ügyelve arra, hogy a padlizsánszeletek ne gyűrődjenek túlságosan. Töltéskor alkalmanként préseljük össze az üvegben a zöldségeket, hogy ne maradjon köztük levegő és egyben ki is nyomjuk a zöldségek levét. Öntsük a tálban összegyűlt levet az üvegbe. Töltsünk meg egy kis 1/4l-es üveget vízzel és helyezzük a zöldségre nehezékként, hogy a kimcsit teljes mértékben ellepje a lé. Ruhával letakarva a konyha egyik sarkában hagyjuk erjedni. Naponta vizsgáljuk meg és a nehezékkel préseljük még jobban össze a kimcsit. Kb. 5-7 napon belül meg fog savanyodni.
Mossuk le hideg vízzel a harcsát és konyhapapírral töröljük szárazra. Vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Tegyük egy kis tálba, locsoljuk meg kb 3ek szójaszósszal és 1/2tk halszósszal. Óvatosan kavarjuk el és 15 percig hagyjuk állni.
Mossunk és hámozzunk meg 2 répát, majd vágjuk csíkokra. Szedjük szét a szárdarabokat és alaposan mossuk meg. Vágjuk kb. 5cm hosszú darabokra. Mossuk meg az újhagymát és vágjuk szeletekre. 1ek zöldet tegyünk félre tálalásra.
Vegyük ki a kimcsiből a padlizsánszeleteket és helyezzük el egymás mellett egy deszkán. Tegyünk a padlizsánszeletek végére 1-1 marinált harcsát és tekerjük fel a padlizsánt. Gőz felett 5-6 percig készítsük.
Közben egy forró serpenyőbe adjunk 2ek pörkölt szezámmagolajat, majd lengessük meg benne a répát és újhagymát. Adjunk hozzá 4ek kimcsi aprólékot és legvégül a szárdarabokat. Ízesítsük hal- és szójaszósszal.
Tálaláskor tegyük a zöldséget tálkákba és tegyünk rá 2-4 padlizsántekercset. Szórjuk meg a félretett újhagymazölddel, valamint egy bő csipet szezámmaggal.
