Hozzávalók
- 250ml áttetsző paradicsomlé (ld. receptjét)
- 250ml kókusztej
- 6 levél zselatin
- 2 érett paradicsom
- friss bazsalikom
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
Öntsük össze az áttetsző paradicsomlevet a kókusztejjel, s oldjuk fel benne a beáztatott majd jól kinyomott zselatint. Használhatunk zselatinport is, ám utóbbinál elkavaráskor nagyon felhabzik a paradicsomlé. Töltsük a kókusz-paradicsom keveréket kis formákba, s 2-3 órán át hagyjuk a hűtőben megdermedni.
A 2 paradicsomot mossuk meg. Tegyük néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízzel mossuk le. Ezután könnyedén meg kellene tudnunk hámozni a paradicsomokat. Vágjuk négy cikkbe, s távolítsuk el a zöldjét és a magokat. Egy tepsit kenjünk ki olivaolajjal, majd helyezzük rá a paradicsomszeleteket. Szórjuk meg sóval, borssal és egy csipet cukorral, valamint felülről is csöpögtessünk némi olivaolajat a paradicsomokra. Előmelegített sütőben kb. 140°C-on 50 percig süssük a középső sínen.
Vegyük ki a kókuszmozzarellákat a formájukból (ha nehezen esnének ki, akkor mártsuk néhány másodpercre forró vízbe a formákat). Helyezzünk mellé 1-2 szelet sütőben sült paradicsomot, valamint díszítsük néhány levél friss bazsalikommal.
Az étel csak kis mennyiségben ajánlott, akár egy szép kanálra is összekészíthetjük az összetevőit. A recept Juan Amador ötletén alapul.
