Hozzávalók
- 250ml áttetsző paradicsomlé (ld. receptjét)
- 3 levél zselatin
- 1/4 sárga paprika
- 1/4 narancs paprika
- 2 koktélparadicsom
- 1/2 kis hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 vastag szelet uborka
- 1 szál kakukkfű
- friss rozmaring
- friss bazsalikom
- csipet cukor
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj
Elkészítés
A hagymát aprítsuk fel, majd süssük egy kevés olivaolajban üvegesre. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Távolítsuk el a koktélparadicsomok magjait, majd vágjuk kb. 1,5x1,5cm-es darabokra. Adjuk a hagymához, s fűszerezzük sóval, frissen tört feketeborssal és egy csipet cukorral. Szórjuk hozzá a kakukkfű leveleit.
A paprikákat is vágjuk nagyjából akkora darabokra, mint a paradicsomot. Forraljunk fel sok vizet, s tegyünk bele 2ek sót valamint egy csipet cukrot. Tegyük a paprikadarabokat kb. 1 percig ebbe a forrásban lévő vízbe. Az 1 perc letelte után vegyük ki a paprikadarabokat, s azonnal tegyük jeges tiszta vízbe, hogy ne puhuljanak tovább. Miután lehűltek, csöpögtessük le a paprikát.
Oldjuk fel az áttetsző paradicsomlében a beáztatott majd jól kinyomott zselatint. Használhatunk zselatinport is, ám utóbbinál elkavaráskor nagyon felhabzik a paradicsomlé.
Tegyünk a formákba a paprikából valamint a fokhagymás-hagymás paradicsomból. Helyezzünk rá egy kb. 4-5mm vastagságú uborkaszeletet, majd öntsük fel a zselés paradicsomlével. Legalább 2 órán át hagyjuk a hűtőben megdermedni a "levest".
Vegyük ki a megdermedt gazpachokat a formájukból (ha nehezen esnének ki, akkor mártsuk néhány másodpercre forró vízbe a formákat). A tányért pár csepp olivaolajjal, néhány levél friss bazsalikommal és rozmaringgal díszítsük. Utóbbi zöldfűszerek nem csak dísz céljából kerülnek a tányérra! Friss kenyérrel együtt tálaljuk.
