Hozzávalók
- 200ml áttetsző paradicsomlé
- 1 citrom
- 6-7ek cukor
- 6 bébi vagy 2 hagyományos banán
- 2ek zsemlemorzsa
- 5cl narancslikőr
- 4ek vaj
- 4 lila füge
- 2tk barna cukor
- 16-20 levél bazsalikom
- 1 tojásfehérje
Elkészítés
A bazsalikomleveleket mossuk le, majd várjuk meg, míg teljesen megszáradnak. A tojásfehérjét egy kicsit kavarjuk át egy villával, majd egyesével rakjuk bele a bazsalikomleveleket és ujjainkkal húzzuk le a felesleges fehérjét a levelekről. Ezután tegyük a leveleket egymás mellé egy sütőpapírra, majd szórjuk meg mindkét oldalon vékonyan 1ek fehér cukorral. Tegyük a leveleket a kb. 80-90°C-os sütőbe és kb. 2-2,5 óra alatt szárítsuk meg őket. A sütőből kivéve óvatosan húzzuk le a bazsalikomleveleket a sütőpapírról s tegyük félre a felhasználásukig.
Kavarjuk el a paradicsomlevet fél citrom levével és 3,5ek cukorral, majd forraljuk fel, s addig főzzük, míg sűrű szirupot nem kapunk. Közben gondoljunk arra is, hogy hidegen sűrűbb lesz a szirup. Ha eléggé sűrű lett a szirup, hagyjuk lehűlni, ill. tartsuk langyos hőmérsékleten, hogy tudjunk belőle szedni.
A fügét mossuk meg, töröljük szárazra, helyezzük egy sütőben való sütésre alkalmas tálba, majd vágjuk be keresztbe úgy, hogy szétnyíljon, de még ne essen szét. Szórjuk meg 2tk barna cukorral és csipegessünk a vágási felületekre 1-1tk-nyi vajat. Takarjuk be alufóliával a tálat és helyezzük a 200°C-ra előmelegített sütőbe kb. 25 percre.
Egy serpenyőben olvasszuk meg a maradék vajat. Ha már habzik a vaj, szórjuk hozzá a zsemlemorzsát és 2ek cukrot. Hagyjuk egy kicsit megpörkölődni a zsemlemorzsát. A banánokat óvatosan hámozzuk meg, nehogy szétessenek. Hámozás után locsoljuk meg egy fél citrom levével. Tegyük a banánokat a zsemlemorzsás serpenyőbe, locsoljuk meg a narancslikőrrel és gyújtsuk meg. Forgassuk meg a banánokat a zsemlemorzsában, majd helyezzük el a tányérokon.
Locsoljuk meg a sült banánt egy kevés paradicsomsziruppal s díszítsük egy kandírozott bazsalikomlevéllel. Helyezzünk a banán mellé egy sült fügét s azonnal tálaljuk.
Tipp: Nagyon finom a banán-paradicsom kombináció más formában, pl. előételként is. Lásd ehhez a banánnal töltött paradicsom receptjét.
